Gorgonzola Piccante (fromage bleu), DOP, Palzola

Le Gorgonzola classique de Palzola est l`un des produits les plus importants de l`entreprise et l`un des plus recherches par les connaisseurs et les amateurs du monde du fromage. La meule est vieillie pendant 100 a 120 jours et pendant ce temps, le marbrage s`etend doucement sur toute la surface de la masse compacte. Plus accentue vers le milieu avec une couleur vert plus fonce. Il reste cependant cremeux dans le style de la famille Paltrinieri. Epice et fort. Le Palzola fait la difference : entre un fromage qui suit les regles habituelles de la production industrielle et son propre Gorgonzola. Un cycle de travail deliberement maintenu en grande partie manuel, grace au travail d`equipe dans lequel chacun est conscient que seule la collaboration peut creer un produit d`excellence absolue. Du tournage a la decoupe et au conditionnement final du produit fini. Tout est toujours fait strictement a la main.