Coeurs de Palmier, La Comtesse
Les coeurs de palmier sont la partie tendre et centrale du meristeme apical, a partir duquel se developpent les palmes de differentes especes de palmiers. Leur saveur delicate rappelle celle des artichauts marines et se marie a merveille avec les salades et les fruits de mer. Ils sont egalement delicieux cuits au four ou servis avec une sauce bechamel et du jambon cuit. La facon la plus simple de les deguster est de les trancher en epaisses tranches et de les assaisonner d`huile et de vinaigre.
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