Lécithine de soja, liquide (lécitine liquide) E322, Louis François

Les lécithines sont des substances grasses que l`on trouve dans de nombreuses cellules végétales et animales en tant que substance d`accompagnement. Ils contiennent des nutriments essentiels que le corps humain ne peut produire lui-même. Les lécithines, telles que la lécithine de soja obtenue à partir de graines de soja, sont utilisées comme émulsifiants et sont solubles dans l`eau et dans les préparations contenant des matières grasses. Ils sont utilisés dans la production de pain et de produits de boulangerie, de desserts, de chocolat, de crème glacée et dans la mayonnaise et les vinaigrettes.