Sauce soja Kiseki Shoyi, noire, Yagisawa, Japon

Ce n`est que grace a un kiseki, un miracle, que ce shoyu a ete sauve apres le grand tsunami. La brasserie a ete entierement emportee par la mer lors de la catastrophe naturelle, et le shoyu, brasse depuis 1807, avec toutes les bacteries speciales qui lui donnaient un gout si delicieux, semblait perdu a jamais. Heureusement, un laboratoire avait recu le moromi (matiere premiere) deux semaines avant le tsunami pour en analyser les saveurs particulieres. A partir de cette matiere premiere, ce shoyu distinctif a ete rebrasse pendant plusieurs annees. Cette sauce soja foncee de Yagisawa est un veritable miracle aromatique et convient aussi bien a la cuisson qu`a la consommation crue. La sauce soja a ete affinee jusqu`a deux ans et possede une saveur unique et profonde. - Cuisine - Sushi - Sauce - Sauce - Marinade de viande Conseil : Se marie parfaitement avec les calamars, les sashimis ou les calamars grilles.