Sauce soja Kiseki Shoyi, noire, Yagisawa, Japon

Ce n`est que par un kiseki, un miracle, que ce shoyu a été sauvé après le grand tsunami. La brasserie a été complètement emportée par la mer lors de la catastrophe naturelle et le shoyu, brassé depuis 1807, avec toutes les bactéries spéciales qui lui donnaient un si bon goût, semblait perdu à jamais. Heureusement, un laboratoire avait reçu le moromi (moût) 2 semaines avant le tsunami pour en analyser les saveurs particulières. A partir de cette purée de base, ce Shoyu incomparable a été brassé à nouveau sur une période de plusieurs années. Cette sauce soja noire Yagisawa est en effet un véritable miracle gustatif et convient aussi bien à la cuisson qu`à la consommation crue. La sauce soja a mûri jusqu`à 2 ans et a un goût unique et profond. - Cuisine - Trempette à sushi - Viande à mariner