Sauce soja - Koikuchi vintage Shoyu 2018, Suehiro, Japon

En 140 ans d`histoire, la famille Suehiro n`est pleinement satisfaite que de quelques millesimes et futs. Cela temoigne non seulement des exigences elevees de la brasserie, mais aussi de la qualite exceptionnelle de ce produit. Les ingredients et les temperatures doivent etre parfaitement maitrises pour l`elaboration de ce shoyu en edition limitee. Le brassage a debute durant l`hiver 2017 et a depuis subi sa quatrieme fermentation. Chaque bouteille de ce produit d`exception est numerotee, et nous sommes ravis que Suehiro nous ait fourni une quantite tres limitee. Ideal pour assaisonner les plats delicats, il se deguste egalement de preference nature. Ce shoyu, brasse naturellement, offre une saveur intense et persistante. Savourez-le avec des sashimis ou un excellent steak ! Fondee en 1879 dans la prefecture de Hyogo, la brasserie Suehiro est l`une des meilleures du Kansai. Celebre pour sa sauce soja claire, Suehiro produit egalement du shoyu fonce et d`autres specialites incomparables. Meme si la fermentation ne se deroule pas dans des futs en bois, les bacteries centenaires presentes dans les poutres en bois de l`usine conferent au shoyu des aromes uniques.