Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu Saké, 18% vol.

Aigamo signifie canard en allemand, alors peut-être que ce noble trope devrait s`appeler saké de canard ? En effet, le riz (la variété hitogokochi locale de la région) pour ce genshu est cultivé selon une méthode spéciale qui permet aux canards dans les rizières de manger des parasites tels que les escargots tout en fertilisant le riz. Il s`agit d`un processus relativement complexe qui forme un cycle naturel et permet de s`affranchir de l`utilisation de produits chimiques. Son umami riche et son acidité plus élevée font de ce saké un accompagnement très approprié pour des plats plus copieux comme la viande ou les ragoûts. Même si ce saké a un goût très fort et plein (notes de yaourt et de riz), il n`est pas entêtant et représente pleinement le style de la brasserie Suien. Suien - `Drunken Garden` est une brasserie traditionnelle avec plus de 200 ans de tradition de la préfecture de Nagano. La petite ville d`Azumino est célèbre pour certains des meilleurs wasabi du Japon. Le wasabi ne pousse que dans de l`eau fraîche et très claire et c`est exactement ce que Suien utilise pour brasser son saké.