Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu Saké, 18% vol.

Aigamo signifie canard en francais, et peut-etre que ce sake tropical raffine devrait etre baptise ` Sake au Canard ` ? Le riz (la variete locale Hitogokochi) utilise pour ce genshu est cultive selon une methode particuliere : les canards sont laches dans les rizieres pour se nourrir de ravageurs comme les limaces et fertiliser simultanement le riz. Ce procede relativement elabore cree un cycle naturel et permet d`eviter l`utilisation de produits chimiques. Sa riche saveur umami et son acidite plus elevee font de ce sake un accompagnement ideal pour les plats consistants, tels que les viandes ou les ragouts. Bien que ce sake possede une saveur puissante et ample (avec des notes de yaourt et de riz), il n`est pas envahissant et represente parfaitement le style de la brasserie Suien. Suien - ` Jardin de l`Ivresse ` - est une brasserie traditionnelle de la prefecture de Nagano, forte de plus de 200 ans d`histoire. La petite ville d`Azumino est reputee pour son wasabi, parmi les meilleurs du Japon. Le wasabi ne pousse que dans une eau tres pure et limpide, et c`est precisement ce que Suien utilise pour brasser son sake.