Wasabi - Préparation du wasabi, Kinjirushi

Le wasabi est une racine verte avec une saveur distinctement piquante. Originaire du Japon, il ne prospère que dans l`eau courante. La racine, qui est comparable au raifort, est désormais également cultivée en Nouvelle-Zélande et aux États-Unis. Le wasabi est traditionnellement utilisé comme assaisonnement pour les sushis et les noix et légumineuses grillées. Le piquant typique du wasabi est causé par les huiles de moutarde volatiles qu`il contient et il brûle la gorge et le nez. Le wasabi est offert sous forme de racine fraîche, de poudre ou de pâte.