Vinaigre de fleur de cerisier Sakura, Kobai, Japon

Le sakura, la fleur de cerisier japonais, est souvent utilise dans les confiseries traditionnelles. Les fleurs et les feuilles du cerisier japonais sont conservees dans du sel, creant un arome legerement sucre et un parfum agreable. On y retrouve egalement des notes acidulees, une palette de saveurs fascinante encore inedite en Allemagne. Ici, les fleurs de sakura ont muri dans du vinaigre de riz et de prune, et leur acidite delicate s`harmonise avec le bouquet. L`usine Kobai, dans la province de Shimane, brasse du shoyu traditionnel et, avec ce produit, rend hommage aux cerisiers en fleurs de sa ville natale, l`un des 100 plus beaux sites de sakura du Japon. Et ce sont precisement ces fleurs qui ont ete utilisees pour creer ce produit fantastique. Pour le riz a sushi, les vinaigrettes, les pickles, les carpaccios/sashimis de poisson blanc. Pour les desserts, bien sur, mais aussi pour les cocktails !