Mirin Hon-Sakura, Kokonoe Mikawa, Japon

Ce mirin traditionnel est prise des chefs etoiles Michelin japonais depuis des annees ! Chefs professionnels et gourmets du Japon entier privilegient souvent le mirin de la region de Mikawa, dans la prefecture d`Aichi, reputee pour ses aliments fermentes. La brasserie Kokonoe se specialise dans le mirin depuis environ 250 ans et utilise exclusivement des ingredients japonais pour ce produit emblematique ! Un veritable Hon Mirin, brasse selon des methodes traditionnelles a partir de riz mochi (riz gluant), de koji et de shochu de riz, sans sucre ajoute, aromes artificiels ni conservateurs. Ce mirin est tres concentre ; une petite quantite suffit par rapport aux produits standards. Utilisations : teriyaki, plats vapeur, compotes de fruits, vinaigrettes, sauces, ragouts occidentaux, pickles, dashi, soupes pour udon et soba. Pourquoi cuisiner avec du mirin plutot qu`avec du sucre ? - Douceur elegante, ronde et profonde - Apporte une belle brillance aux plats fraichement cuisines et grilles, comme le celebre teriyaki - Saveur umami particuliere grace aux acides amines naturels - Aromes de sake/vin vieilli - Les legumes restent tendres a la cuisson grace a sa teneur en alcool et en sucres naturels