Sauce soja - tamari, vieillie 2 ans en futs de bois, Nagara

Ce tamari est brasse avec du soja local de Gifu. L`eau de brassage provient de la partie souterraine de la riviere Nagara. Les futs en bois utilises ont plus de 100 ans. Yamakawa-san recommande d`utiliser ce tamari corse avec parcimonie. Il est parfait pour les sashimis, les poissons grilles et le hiyayakko (tofu froid). Duree de fermentation/vieillissement : 2 ans en futs de bois. Sa texture est veloutee, riche et intensement savoureuse. Le tamari, soit dit en passant, est une methode de brassage specifique, sans ble, qui prend beaucoup plus de temps que la sauce soja traditionnelle. Yamakawa-san, aujourd`hui a sa troisieme generation, reste fidele a la tradition tout en s`ouvrant a l`innovation et en developpant de nouveaux produits a base de sauce soja, tels que le sel de marc de soja et une sauce soja epicee au habanero. Notre conseil : Essayez le camembert ou d`autres fromages avec ce tamari !