Creative Cuisine Algin, Sphérification
L`alginate est extrait d`algues brunes et utilise comme gelifiant et epaississant. Melange a des granules de chlorure de calcium, il gelifie a froid ; une agitation vigoureuse le fluidifie. Il n`est pas necessaire de le chauffer pour qu`il agisse. L`alginate de sodium sert a la fabrication de produits spheriques tels que le caviar, les raviolis, les perles, les gnocchis, les billes et les mini-spheres.
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Selection | Contenu (poids) | emballage | prix EUR
(prix / unite) | (Rendement)
Disponibilite | date de peremption
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