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Creative Cuisine Gellan, gélifiant, E 418
Numero d`article
Selection | Contenu (poids) | emballage | prix EUR
(prix / unite) | (Rendement)
Disponibilite | date de peremption
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Disponibilite | date de peremption
Gellan peut être utilisé pour produire des gelées froides et chaudes avec une consistance ferme et stable. Après gélification, ceux-ci peuvent être réchauffés jusqu`à 70-80 °C. Résistance aux hautes températures, adapté à la surgélation. Insipide. Application : Incorporer 5 à 10 g de gellane par litre de liquide, chauffer à 90 °C, remplir et laisser refroidir. Si nécessaire, réchauffer jusqu`à 80 °C.
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