TOUFOOD GLYCE, émulsifiant
Utilise comme emulsifiant eau-dans-huile et agent structurant pour les emulsions. En modifiant la cristallisation des matieres grasses, il facilite l`incorporation de divers ingredients et augmente leur point de fusion, permettant ainsi la formation d`huiles solides ou de melanges huile-dans-air. Il agit comme agent raffermissant dans les pates a patisserie. On l`utilise aussi frequemment dans les cremes glacees. Il s`ajoute directement a une matiere grasse et on chauffe jusqu`a fusion complete. On melange ensuite avec les autres ingredients.
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Selection | Contenu (poids) | emballage | prix EUR
(prix / unite) | (Rendement)
Disponibilite | date de peremption
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