Sauce soja - Hatsusibori, Fueki

Les futs de sauce soja Kioke Hatushibori (Premiere Pressage en Fut de Bois) sont utilises pendant plus de 100 ans. Et une seule premiere pression peut etre effectuee dans un fut de bois neuf ! La sauce est legerement plus legere et plus fluide, avec une fraicheur et une saveur jeunes, un bouquet et un arome provenant du bois frais. Elle enrobe les ingredients et rehausse leur saveur sans leur donner le gout typique de la sauce soja. Un glutamate naturel ! Si l`on peut parler de terroir pour une sauce soja, alors celle-ci en est un parfait exemple. Brassee avec une variete locale de soja vert contenant environ 25 % de sucre, elle possede une douceur naturelle. Kinbue brasse cette sauce soja comme un produit regional de premier plan depuis 2017 ! L`entreprise a ete fondee en 1789 et brasse depuis lors une sauce soja naturelle en futs de bois. Depuis plusieurs annees, la manufacture participe activement au ` Projet des 100 Ans `, qui contribue a perpetuer la tradition des futs de bois artisanaux.