Sauce soja - noire, à base de graines de soja noires, Morita Shoyu

Brassée à partir de soja noir, une variété moins productive. Les haricots et le blé proviennent directement de la préfecture de Shimane, la province d`origine de Morita. La couleur, le parfum et le goût sont très élégants et, comme une bonne huile d`olive, se nichent autour des ingrédients et soulignent leur propre goût. Umami très fort (acide aminé). Temps d`infusion/affinage : 2 ans en fût de bois Utilisation : Sauce passe-partout pour tous les plats. La délicatesse discrète est également idéale, par exemple, pour compléter un Flädlesuppe allemand sans lui donner un goût de sauce soja. Morita est un brasseur de shoyu de la province de Shimane, sur l`île principale de Honshu, dans le sud-ouest du Japon. Fondée en 1903, Morita brasse toujours uniquement avec des ingrédients de base régionaux ou japonais et attache une grande importance à la qualité et au naturel. Pour les produits ponzu et dashi, seuls les produits de base tels que le katsuobushi et le konbu sont utilisés et aucun extrait ou similaire.Pour M. Morita, cela va de soi !