Sauce soja foncee, fabriquee a partir de graines de soja noires, Morita Shoyu

Brassee a partir de soja noir, une variete a faible rendement, cette sauce est elaboree a partir de feves de soja et de ble provenant directement de la prefecture de Shimane, berceau de Morita. Sa couleur, son arome et sa saveur sont d`une grande finesse, enrobant les ingredients comme une huile d`olive de qualite et sublimant leur gout naturel. Riche en umami (acides amines), elle est vieillie 2 ans en futs de bois. Cette sauce polyvalente s`accorde avec tous les plats. Sa subtile finesse est egalement ideale pour rehausser une soupe de crepes allemandes sans masquer le gout prononce de la sauce soja. Morita est une brasserie artisanale de sauce soja situee dans la prefecture de Shimane, sur l`ile principale de Honshu, au sud-ouest du Japon. Fondee en 1903, elle continue de brasser sa sauce exclusivement a partir d`ingredients regionaux et japonais, privilegiant la qualite et le naturel. Pour ses sauces ponzu et dashi, Morita utilise uniquement des ingredients de base comme le katsuobushi et le kombu, sans extraits ni substances similaires. Pour lui, c`est une evidence !