Sauce soja - Sauce tamari blanche, a base de ble

Ce tamari blanc est une veritable explosion d`umami ! Brasse dans la region la plus froide de la prefecture d`Aichi avec une eau extra-douce et des ingredients de premiere qualite, il offre une douceur naturelle et exquise que Ninagawa-san a su extraire du ble local. Son bouquet intensement malte est sublime par des notes de koji et de miso. Le tamari traditionnel est generalement brasse a partir de soja pur, ce qui lui confere une couleur ambree magnifique. A l`inverse, ce tamari blanc est brasse avec du ble pur et arbore une superbe robe ambree. Nitto-Jozo utilise un ratio eau/matiere premiere de 2:1 (contre 1:1 habituellement) pour obtenir une saveur particulierement riche et harmonieuse, et le soja a ete totalement omis au profit de la couleur. Au Japon, il est utilise dans les plats kaiseki, les plats a base d`oeufs et les bouillons dashi. Il apporte egalement une touche speciale aux pates aglio e olio et se marie a merveille avec l`huile d`olive pour les vinaigrettes. ATTENTION : Le terme ` tamari ` ne signifie JAMAIS qu`une sauce soja est brassee UNIQUEMENT a partir de soja. Le tamari designe une methode de brassage specifique. Les personnes allergiques doivent toujours lire attentivement l`etiquette. Ce tamari est fabrique a 100 % a partir de ble !