Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406

Agazoon® contient de l`agar-agar (E 406), qui est obtenu à partir des parois cellulaires de certains types d`algues ou d`algues. C`est un polysaccharide (= sucre multiple) et est disponible sous forme de poudre blanc-jaunâtre ou grise. Agazoon® peut être utilisé comme épaississant, gélifiant ou stabilisant. Il peut être facilement incorporé dans des liquides et des gels froids ou chauds après ébullition. Les aliments en gelée sont très stables et peuvent être réchauffés (jusqu`à 80°C) ou servis tièdes. Dans l`industrie alimentaire, l`agar-agar est utilisé pour fabriquer des caramels mous, des guimauves, des meringues, du glaçage, du fudge, des garnitures, des confitures, du fromage fondu, du yaourt, de la crème glacée, des gelées et des viandes en conserve. Il peut être utilisé à la maison comme substitut végétarien de la gélatine.