Angostura Bitter, liqueur amere, 48% vol., Riemerschmid

L`Angostura bitters, egalement appele bitter Angostura, est une liqueur amere pouvant contenir de la racine de gentiane, de l`orange amere, des clous de girofle, de la cardamome, de la cannelle et de l`ecorce de quinquina. Cette liqueur est utilisee pour aromatiser les desserts, les sauces pour le poisson et la viande, le gin, la vodka et le genievre, ainsi que pour preparer des cocktails (comme le Manhattan). L`Angostura titre generalement a au moins 44 % d`alcool par volume ; cependant, elle n`a pas ete interdite aux Etats-Unis pendant la Prohibition (1920-1933) car son amertume limitait son utilisation a l`aromatisation.