Angostura Bitter, liqueur amere, 48% vol., Riemerschmid

L`Angostura ou Angostura bitter est une liqueur amere qui, en plus de la racine de gentiane, peut egalement contenir de l`orange amere, des clous de girofle, de la cardamome, de la cannelle et de l`ecorce de quinquina. La liqueur amere est utilisee pour aromatiser les desserts, les sauces pour poissons et viandes, pour aromatiser le gin, la vodka et le genievre ainsi que pour preparer des boissons melangees (par exemple Manhattan). L`Angostura contient generalement au moins 44 % d`alcool en volume ; Neanmoins, il n`a pas ete interdit aux Etats-Unis pendant la periode de prohibition de 1920 a 1933, car il est si amer qu`il ne peut etre utilise que comme aromatisant.