Vinaigre rouge Fujigin - Vinaigre de marc de sake, Kisaichi, Japon

Pour ce vinaigre, le marc de saké a été affiné pendant 3 ans puis mis à affiner en fûts de bois selon la méthode traditionnelle. Ce vinaigre de base a été équilibré avec d`autres vinaigres pour lui donner un goût profond spécial. Pour les plats japonais au vinaigre (Sunomono) et aussi mélangé avec du shoyu, du sucre et du saké comme marinade pour les plats frits et tempura (tofu, légumes) ou comme base pour le vinaigre à sushi. Salut umami ! La Kisaichi Essigmanufaktur, fondée en 1922, est spécialiste du vinaigre à sushi. Les divers produits à base de vinaigre sont appréciés des restaurants étoilés Michelin de Tokyo et d`Osaka depuis des décennies. Tous les vinaigres sont traditionnellement brassés à partir d`ingrédients japonais de base et ne contiennent aucun additif. Tous les vinaigres ont un faible niveau d`acidité, ce qui ne rend pas le riz à sushi trop acide. Les acides aminés naturels soulignent la douceur naturelle du riz à sushi.