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Pectagel Rose est un melange de pectine a base de plantes. Il sert d`agent gelifiant et epaississant notamment pour les glaces et les sorbets et assure une onctuosite particuliere. Melangez les ingredients avec le Pectagel Rose et incorporez a la preparation liquide jusqu`a ce que le melange soit sans grumeaux. La pectine se dissout rapidement a 80 / 85°C. Pour d`autres domaines d`utilisation, les pectines suivantes sont disponibles : - pectine jaune, Pectine Jaune (pour pates de fruits et fourrages solides) - Glace glacee a la pectine) - Pectine NH - Nappage (universel a verser et fourrages a base de pulpe de fruit)
Des renseignements supplementaires sur le produit
Designation
Pectine - Pectagel Rose, gelifiant / epaississant pour glaces et sorbets
Numero darticle
12499
Contenu
1 kg
Conditionnement
Pe peut
Date de durabilite minimale
Derniere date de durabilite minimale: 28.02.2025 Jusqua Ø 648 jours a compter de la date dexpedition.
poids brut
1,10 kg
Disponibilite
MAINTENANT DISPONIBLE
Quantite en stock
20
produit refroidi
Non, non refroidi produit
Emballage par unite
12
Taux d`imposition
7 %
Code EAN
4025084165779
BIO certifie
Non
Numero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)
17049081
Fabricant (entrepreneurs responsables)
Louis Francois, Za PariestT 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.
produit dans le pays | ISO
Frankreich | FR
Ingredients
Agent gelifiant / epaississant pour glaces et sorbets (stabilisant contre la cristallisation, assure l`onctuosite des preparations glacees et sorbets). Gelifiant : Pectine E 440ii, epaississants : E410 et E412, dextrose. Proprietes : La Pectine Pectagel Rose peut etre utilisee pour realiser des sauces neutres et acides pour les produits laitiers ou des desserts glaces. La Pectine Pectagel Rose peut etre utilisee dans des preparations aqueuses et a base de fruits. La gelification se produit en conjonction avec le calcium apres chauffage. La resistance complete et definitive est obtenue apres 24 heures. Dosage : 0,4% - 1,0% (4 g jusqu`a un maximum de 10 g pour 1 kg de poids total) selon les ingredients selon la recette et le processus de transformation. Mise en oeuvre : Pour utiliser la Pectine Pectagel Rose sans grumeaux : - Melanger la Pectine Pectagel Rose avec les autres ingredients secs (sucre, glucose en poudre, dextrose...) et laisser couler ce melange dans la preparation liquide en remuant vigoureusement pour eviter la formation de grumeaux. - Remuer jusqu`a formation d`une masse uniforme. - La pectine se dissout rapidement a 80°C / 85°C. La solubilite de la pectine depend du processus de transformation et de la nature de la matiere premiere respective. Son amelioration se fait par des traitements thermiques (duree, temperature) et par des traitements mecaniques (fouetteuse, homogeneisateur). La pectine est un peu plus difficile a traiter dans les masses qui contiennent beaucoup de calcium (eau et lait tres durs). Le temps de traitement est prolonge ou les sels peuvent cristalliser. Conserver dans un endroit sec et frais (inferieur a 20°C).
Proprietes : Aucune valeur nutritionnelle ne doit etre fournie.
Allergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (12499) Allergenes dans les ingredients si necessaire gras repertories. Ou pas dallergenes existent ou ont pas ete communiquee aux Ils nous par le fabricant / fournisseur.
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