Agar - Poudre d`agar

Le nom agar-agar vient du malais et signifie ` aliment gelifiant a base d`algues `. C`est un gelifiant similaire a la gelatine, mais dote d`un pouvoir gelifiant superieur et purement vegetal. L`agar-agar est fabrique a partir d`algues rouges originaires de la cote Pacifique de l`Asie. Dosage : une cuillere a cafe legerement bombee d`agar-agar pour 750 ml de liquide ou de puree de fruits. Pour obtenir un pouvoir gelifiant optimal, la poudre doit etre melangee a une portion du liquide a gelifier. Porter le reste du liquide a ebullition, incorporer l`agar-agar et cuire 1 a 2 minutes en remuant. Les aliments prepares avec de l`agar-agar ne prennent qu`en refroidissant.