Jardin aux épices - Poivre rose - Baies de Schinus

Le poivre rose porte mal son nom, car il n`a pas de poivre mais une saveur douce et sucrée. Il ne doit pas être confondu avec le poivron rouge mûr (rarement disponible). Les baies de poivron rose sont appelées botaniquement baies de Schinus. Ils proviennent de plantes de sumac, comme la mangue, la noix de cajou et la pistache. Originaire du Brésil et du Pérou, le poivrier Schinus se retrouve aujourd`hui également dans les pays méditerranéens sous forme d`arbuste d`ornement. Le goût des baies est doux et aromatique, semblable au genévrier, qui convient également comme substitut. Dans les aliments légèrement épicés, comme les asperges ou le poisson, le poivron rose peut très bien se développer visuellement et gustativement.