Clous de girofle, moulus
Les clous de girofle sont les boutons floraux seches du giroflier. Ressemblant a de petits clous, ils sont aromatiques, piquants et degagent un parfum intense. Moulus, ils servent a aromatiser les saucisses, les tartes, les desserts, les fruits confits et le vin chaud. Les clous de girofle entrent dans la composition du melange d`epices traditionnel du pain d`epices et de nombreux melanges d`epices arabes et indiens, tels que le garam masala, le curry et le ras el hanout.
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