Creative Cuisine Iota, gelifiant

L`Iota est un gelifiant vegetal derive d`algues rouges originaires des cotes de l`Atlantique Nord ainsi que des eaux philippines et indonesiennes. Grace a ses proprietes tres particulieres, Iota permet la production de gelees moelleuses et elastiques. Des gelees chaudes sont egalement possibles avec Iota. L`Iota est egalement un gelifiant ideal pour les aliments gras comme les sauces, les cremes et les cremes. Avec Iota, vous pouvez creer des cremes seduisantes, des panna cotta et des espumas ultra-rapides. Dissoudre l`iota dans un liquide froid et chauffer a 80°C pour obtenir l`effet gelifiant. Si la gelee se brise, laissez-la simplement reposer pour la restaurer.