Valrhona Tanariva-Grand Cru, couverture au lait entier sous forme de callets, 33% de cacao, provenance Madagascar

Valrhona Tanariva-Grand Cru, couverture au lait entier sous forme de callets, 33% de cacao, provenance Madagascar

12157

3 kg

sac

Jusqua Ø 267 jours a compter de la date dexpedition.  

3,05 kg

MAINTENANT DISPONIBLE

13

Non, non refroidi produit

3

7 %

3395321046590

Non

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Chocolat au lait - calllets de couverture, cacao : 33% minimum. sucre, beurre de cao, LAIT ENTIER EN POUDRE, feves de cacao, LAIT EN POUDRE ecreme, extrait naturel de vanille, emulsifiant : LECITHINE DE SOJA, arome naturel de vanille ; de Madagascar. Instructions de preparation : Faire fondre l`enrobage de chocolat pendant 12 heures : Ceci est crucial pour que le beurre de cacao fonde parfaitement. Chauffer la couverture a +45°C / +48°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +27°C / +28°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +29°C / +30°C en ajoutant - de la couverture tiede a une temperature de +45°C / +48°C. - rechauffer le melange au bain-marie. - chauffer le melange au micro-ondes (max. 400 / 500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +29°C / +30°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme. Conserver au sec, au frais et a l`abri du soleil entre +16°C et 18°C.

Proprietes : Proteines issues du lait animal.

par 100g / 100ml

2392 kJ / 574 kcal

37 g

23 g

51 g

49 g

7,6 g

0,19 g