Valrhona Equatoriale Lactee, couverture au lait entier sous forme de callets, 35% de cacao

Valrhona Equatoriale Lactee, couverture au lait entier sous forme de callets, 35% de cacao

12153

3kg

sac

Jusqua Ø 281 jours a compter de la date dexpedition.  

3,05 kg

MAINTENANT DISPONIBLE

11

Non, non refroidi produit

3

7 %

3395321046620

Non

18062010

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Chocolat au lait particulierement adapte aux enrobages, cacao : 35% au minimum. Sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, feves de cacao, emulsifiant : lecithine de SOJA, extrait naturel de vanille. Conserver au sec et au frais entre +16°C et +18°C. Instructions de preparation : Faire fondre l`enrobage de chocolat pendant 12 heures : Ceci est crucial pour que le beurre de cacao fonde parfaitement. Chauffer la couverture a +45°C / +48°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +27°C / +28°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +29°C / +30°C en : - ajoutant une couverture tiede a une temperature de +45°C / +48°C. - rechauffer le melange au bain-marie. - chauffer le melange au micro-ondes (max. 400 / 500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +29°C / +30°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme.

Proprietes : Proteines issues du lait animal.

par 100g / 100ml

2365 kJ / 567 kcal

36 g

23 g

53 g

50 g

6,5 g

0,14 g