Palourdes 60-70 - Berberecho de Carril, Los Peperetes, Espagne

Après récolte, les coques sont stockées dans des bacs d`eau de mer pour les débarrasser naturellement du sable. Après la cuisson à la vapeur, les moules sont retirées des coquilles et rincées à nouveau dans de l`eau tiède salée et, selon leur taille, conservées dans leur propre bouillon. Ils sont délicieux seuls, avec des Pasta alle Vongole, avec tous les plats de riz et de poisson. L`usine de Los Peperetes en Galice produit des fruits de mer en conserve de première qualité. Les propriétaires Jesus Lorenzo et sa Dona Paz ont commencé à conserver les petites spécialités dans leur restaurant populaire Los Peperetes.