Palourdes 60 - 70 - Berberecho de Carril, Los Peperetes, Espagne

Apres la recolte, les coques sont conservees dans des recipients d`eau de mer pour eliminer naturellement le sable. Apres cuisson a la vapeur, elles sont decortiquees et rincees a nouveau a l`eau chaude salee. Selon leur taille, elles sont ensuite mises en conserve dans leur propre bouillon. Elles sont delicieuses nature, avec des pates alle vongole, ou avec tous les plats de riz et de poisson. Los Peperetes, une manufacture galicienne, produit des conserves de fruits de mer de premiere qualite. Les proprietaires, Jesus Lorenzo et son epouse Dona Paz, ont commence a conserver ces petites merveilles dans leur restaurant repute, Los Peperetes.