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Ce bloc de couverture, avec une teneur en cacao de 53%, a un gout chocolate equilibre et peut etre utilise universellement. Ideal pour enrober et decorer divers produits de boulangerie. Ideal egalement pour remplir des pralines et realiser des moules a chocolat. Les callets rappellent de petites gouttes de chocolat et sont ideaux lorsque seule une petite portion de chocolat doit etre fondue, car ils peuvent etre repartis de maniere optimale. Ils sont bons pour faire de la mousse.
Des renseignements supplementaires sur le produit
Designation
Valrhona Extra Noir, couverture noire sous forme de callets, 53% de cacao
Numero darticle
12086
Contenu
3 kg
Conditionnement
sac
Date de durabilite minimale
Jusqua Ø 445 jours a compter de la date dexpedition.
poids brut
3,05 kg
Disponibilite
MAINTENANT DISPONIBLE
Quantite en stock
6
produit refroidi
Non, non refroidi produit
Emballage par unite
3
Taux d`imposition
7 %
Code EAN
3395321046644
BIO certifie
Non
Numero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)
18061030
Fabricant (entrepreneurs responsables)
VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produit dans le pays | ISO
Frankreich | FR
Ingredients
Chocolat noir, (cacao : 53% au minimum). Feves de cacao, sucre, emulsifiant : LECITHINE DE SOJA. Conserver au sec, au frais et a l`abri du soleil entre +16°C et +18°C. Pour fourrages et fourrages pralines, ne convient pas pour les enrobages. Conseils de preparation : Faire fondre l`enrobage de chocolat pendant 12 heures : Ceci est crucial pour que le beurre de cacao fonde parfaitement. Chauffer la couverture a +55°C / +58°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +28°C / +29°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +31°C / +32°C en ajoutant - de la couverture tiede a une temperature de +55°C / +58°C. - rechauffer le melange au bain-marie. - chauffer le melange au micro-ondes (max. 400 / 500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +31°C / +32°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme.
tableau nutritionnel (12086)
par 100g / 100ml
Energy
2110 kJ / 506 kcal
graisse
31,2 g
Acides gras satures
18,7 g
hydrates de carbone
48,5 g
dont sucres
28,1 g
proteine
7,7 g
sel
0,03 g
Allergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (12086) Traces: Gluten Traces: Oeufs Traces: Lait Soja
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