Valrhona Extra Noir, couverture noire sous forme de callets, 53% de cacao

Valrhona Extra Noir, couverture noire sous forme de callets, 53% de cacao

12086

3 kg

sac

Jusqua Ø 445 jours a compter de la date dexpedition.  

3,05 kg

INDISPONIBLE

Non, non refroidi produit

3

7 %

3395321046644

Non

18061030

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Chocolat noir, (cacao : 53% au minimum). Feves de cacao, sucre, emulsifiant : LECITHINE DE SOJA. Conserver au sec, au frais et a l`abri du soleil entre +16°C et +18°C. Pour fourrages et fourrages pralines, ne convient pas pour les enrobages. Conseils de preparation : Faire fondre l`enrobage de chocolat pendant 12 heures : Ceci est crucial pour que le beurre de cacao fonde parfaitement. Chauffer la couverture a +55°C / +58°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +28°C / +29°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +31°C / +32°C en ajoutant - de la couverture tiede a une temperature de +55°C / +58°C. - rechauffer le melange au bain-marie. - chauffer le melange au micro-ondes (max. 400 / 500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +31°C / +32°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme.