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UN CLASSIQUE - Gout de chocolat fort et elegant avec un gout extremement fin, amer et legerement acidule. Cette couverture peut etre utilisee pour recouvrir des pralines comme fourrage pour des produits chocolates ou pour realiser des glaces. Il est compose de 61 % de cacao, 38,5 % de sucre et a une teneur totale en matieres grasses de 38,5 %. Les callets rappellent de petites gouttes de chocolat et sont ideaux lorsque seule une petite portion de chocolat doit etre fondue, car ils peuvent etre repartis de maniere optimale.
Des renseignements supplementaires sur le produit
Designation
Valrhona Extra Bitter, couverture sous forme de callets, 61% de cacao
Numero darticle
12082
Contenu
3kg
Conditionnement
sac
Date de durabilite minimale
Jusqua Ø 423 jours a compter de la date dexpedition.
poids brut
3,05 kg
Disponibilite
MAINTENANT DISPONIBLE
Quantite en stock
7
produit refroidi
Non, non refroidi produit
Emballage par unite
3
Taux d`imposition
7 %
Code EAN
3395321046576
BIO certifie
Non
Numero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)
18062010
Fabricant (entrepreneurs responsables)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produit dans le pays | ISO
Frankreich | FR
Ingredients
Cacao chocolat noir : 61% au minimum. Feves de cacao, sucre, beurre de cacao, emulsifiant : lecithine de SOJA, extrait naturel de vanille. Faire fondre la couverture pendant 12 heures : Ceci est crucial pour que le beurre de cacao fonde parfaitement. Chauffer la couverture a +55°C / +58°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +28°C / +29°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +31°C / +32°C ; en ajoutant - une couverture tiede a une temperature de +55°C / +58°C. - rechauffer le melange au bain-marie. - chauffer le melange au micro-ondes (max. 400 / 500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +31°C / +32°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme. Conserver au sec et au frais entre +16°C et +18°C.
tableau nutritionnel (12082)
par 100g / 100ml
Energy
2377 kJ / 572 kcal
graisse
40 g
Acides gras satures
24 g
hydrates de carbone
42 g
dont sucres
38 g
proteine
7,4 g
sel
0,01 g
Allergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (12082) Traces: Gluten Traces: Oeufs Traces: Lait Traces: Nuts Soja
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