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EXTRA AMER - Un arome de chocolat tres fort et amer compose de 67,5% de cacao, 32% de sucre, avec une teneur totale en matieres grasses de 38%. Les callets rappellent de petites gouttes de chocolat et sont ideaux lorsque seule une petite portion de chocolat doit etre fondue, car ils peuvent etre repartis de maniere optimale. Ils sont bons pour faire de la mousse.
Des renseignements supplementaires sur le produit
Designation
Valrhona Extra Amer, Couverture Amere sous forme de callets, 67% de cacao
Numero darticle
12080
Contenu
3 kg
Conditionnement
sac
Date de durabilite minimale
Jusqua Ø 445 jours a compter de la date dexpedition.
poids brut
3,04 kg
Disponibilite
MAINTENANT DISPONIBLE
Quantite en stock
9
produit refroidi
Non, non refroidi produit
Emballage par unite
3
Taux d`imposition
7 %
Code EAN
3395321046637
BIO certifie
Non
Numero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)
18062010
Fabricant (entrepreneurs responsables)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produit dans le pays | ISO
Frankreich | FR
Ingredients
Chocolat de couverture noir, cacao : 67% au minimum. Feves de cacao, sucre, emulsifiant : LECITHINE DE SOJA, extrait naturel de vanille. Faire fondre la couverture pendant 12 heures : Ceci est crucial pour que le beurre de cacao fonde parfaitement. Chauffer la couverture a +55°C / +58°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +28°C / +29°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +31°C / +32°C ; en ajoutant - une couverture tiede a une temperature de +55°C / +58°C. - rechauffer le melange au bain-marie. - chauffer le melange au micro-ondes (max. 400 / 500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +31°C / +32°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme. A conserver au sec, au frais et a l`abri du soleil a +16 / +18°C.
tableau nutritionnel (12080)
par 100g / 100ml
Energy
2290 kJ / 55 kcal
graisse
38 g
Acides gras satures
23 g
hydrates de carbone
38 g
dont sucres
29 g
proteine
9 g
sel
0,1 g
Allergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (12080) Traces: Gluten Traces: Oeufs Traces: Lait Traces: Nuts Soja
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