OEufs/caviar d`oursin, Los Peperetes

Vous serez conquis des la premiere bouchee ! Les oeufs d`oursin sont un mets de choix en Galice. Leur saveur delicate et iodee, leur arome et leur texture sont veritablement surprenants. Ils sont de plus en plus prises par les chefs de la haute gastronomie. La meilleure periode pour la recolte s`etend de janvier a mars. S`ensuit un processus minutieux et elabore, qui consiste a extraire les oeufs a la main afin d`en preserver toute la saveur. Nous vous recommandons de les deguster sur des toasts, avec des oeufs brouilles ou des omelettes, dans un risotto, avec des pates et de la mayonnaise, ou tout simplement a la sortie de la boite avec quelques gouttes de citron. La manufacture Los Peperetes, en Galice, propose des conserves de fruits de mer d`une qualite exceptionnelle. Les proprietaires, Jesus Lorenzo et son epouse Dona Paz, ont commence a conserver ces petites merveilles dans leur restaurant repute, Los Peperetes.