Tamarind dans le bloc, sans graines

Ce produit a base de tamarin pur est dissous dans de l`eau chaude puis filtre avant d`etre transforme. Le tamarin appartient a la famille des caroubieres et est a l`origine une epice africaine qui occupe desormais une place importante dans les cuisines d`autres continents. Sa saveur acidulee et fruitee se marie parfaitement avec le piquant du piment et confere a de nombreux plats du sud de l`Inde leur gout aigre-doux caracteristique, ainsi que leur couleur foncee. En Inde, le tamarin est generalement utilise avec de la viande ou des legumineuses. La sauce Worcestershire contient egalement du tamarin.