Valrhona Ariaga Noire 59%, couverture noire, callets

Valrhona Ariaga Noire 59%, couverture noire, callets

29151

5 kg

carton

5,30 kg

MAINTENANT DISPONIBLE

3

Non, non refroidi produit

2

7 %

3395328164822

Non

18069039

Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

Frankreich | FR

Chocolat noir au chocolat, le cacao: minimum 59%. Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine, arôme naturel de vanille. Sec et frais (+ 16 ° C à + 18 ° C). Faire fondre le chocolat sur une période de 12 heures: Ceci est crucial pour assurer une parfaite faire fondre le beurre de cacao. Le chauffage du chocolat à + 45 ° C / + 48 ° C Faites un peu de retour au chocolat chaud dans la réserve. Que le montant nécessaire alors à + 27 ° C / + 28 ° C sous agitation régulière refroidir. augmenter ensuite la température revenir à + 29 ° C / + 30 ° C par - Ajouter le chocolat chaud avec une température de + 45 ° C / + 48 ° C - chauffer la masse dans un bain deau. - la masse dans la chaleur micro-ondes (max 400 / 500W pour éviter de brûler.). Vérifiez que le chocolat a une température de traitement de + 29 ° C / + 30 ° C et on agite la masse régulièrement afin dassurer que la température (et donc la cristallisation) reste uniforme.

par 100g / 100ml

2316 kJ / 557 kcal

37 g

23 g

45 g

41 g

6,7 g

0,02 g