Cuisine Créative SucroAir

SucroAir permet de creer des mousses aeriennes et stables. Il est particulierement adapte a la production de mousses a partir de liquides alcoolises. SucroAir est tres soluble dans l`eau mais insoluble dans les graisses. Il est donc imperatif de le dissoudre au prealable dans le milieu aqueux. La solution obtenue doit ensuite etre ajoutee lentement au milieu contenant des matieres grasses ou des huiles.