Shimesaba - Maquereau, pièce entière

Le maquereau a une savoureuse viande grasse avec un goût intense. Il est dabord coupé comme Sushi-dane, puis salé pendant deux à trois heures, puis mariné pendant une heure dans du vinaigre. Ce produit est congelé et doit être décongelé dans le réfrigérateur avant dêtre transformé.