Korianderkörner ChurFranken, ensemble, ancien bureau des épices, Ingo Holland

La coriandre est le fruit, de la taille d`un grain de poivre, d`une plante ombellifere originaire du bassin mediterraneen. Seches, ces fruits degagent un arome intense et une saveur piquante. Riche en huile essentielle, la coriandre est utilisee comme epice dans la cuisine : pour les conserves de legumes marines et de concombres, pour frotter le porc avant de le rotir et pour agrementer les tartes aux pommes. Elle entre egalement dans la composition de patisseries de longue conservation, notamment pour la fabrication de gateaux au poivre, de gateaux au miel et de pain d`epices.