Griebschmalz aux herbes alpines, du cochon de laine Mangalitza

Le lard et la graisse du cochon laineux, qui erre librement toute l`annee, conferent a ce saindoux une saveur unique et une consistance cremeuse. Preparee avec du sel gemme, des grattons, des herbes alpines, du souci et des epices, cette specialite se deguste de preference sur du pain complet ou de campagne. Le cochon laineux Mangaliza, une race porcine ancienne et originale, est un veritable tresor. Il est a la base de la delicieuse saveur des viandes et charcuteries artisanales. Les produits Mangaliza sont egalement des aliments precieux, car la graisse de l`animal est pratiquement sans cholesterol. Chez Walter, boucher de village de Bade, les cochons laineux, eleves en Hongrie, sont transformes en specialites raffinees des le lendemain de l`abattage.