Puree de mangue, sucree Thomas Rink

La mangue Alphonso, utilisee pour cette puree, est consideree comme l`une des meilleures varietes : aromatique, juteuse, a chair ferme et sans fibres. Elle se deguste fraiche en salade de fruits ou avec des produits laitiers. De plus, elle se prete a de nombreuses preparations. Le chutney de mangue, une confiture de mangue cuite aux epices exotiques servie avec du riz, en est un exemple bien connu. La mangue est egalement excellente pour la confection de jus et de confitures. Elle est riche en vitamines A, B3, B5, B6, C et E. Parmi les mineraux et oligo-elements, le cuivre, le manganese, le magnesium et le zinc sont particulierement remarquables. Ce fruit est tres riche en potassium, ce qui lui confere des proprietes diuretiques et un effet minceur.