Valrhona Illanka, couverture noire, callets, 63% cacao, Pérou

Valrhona Illanka, couverture noire, callets, 63% cacao, Pérou

21410

3 kg

sac

Jusqua Ø 361 jours a compter de la date dexpedition.  

3,04 kg

MAINTENANT DISPONIBLE

6

Non, non refroidi produit

3

7 %

3395328109458

Non

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Peru | PE

couverture de chocolat noir. Les fèves de cacao du Pérou, le sucre, le beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de soja, vanille. Cacao: minimum 63%, que le beurre de cacao pur. Faire fondre le chocolat sur une période de 12 heures: Ceci est crucial pour assurer une parfaite faire fondre le beurre de cacao. Chauffer le chocolat à 55 ° C / + 58 ° C Faites un peu de retour au chocolat chaud dans la réserve. Que le montant nécessaire alors à + 28 ° C / + 29 ° C sous agitation régulière refroidir. augmenter ensuite la température revenir à + 31 ° C / + 32 ° C; par - Ajouter le chocolat chaud avec une température de + 55 ° C / + 58 ° C - chauffer la masse dans un bain deau. - la masse dans la chaleur micro-ondes (max 400 / 500W pour éviter de brûler.). Vérifiez que le chocolat a une température de traitement de + 31 ° C / + 32 ° C et on agite la masse régulièrement afin dassurer que la température (et donc la cristallisation) reste uniforme. Maintenir + 18 ° C - sec et frais à + 16 ° C Produit du Pérou.

par 100g / 100ml

2290 kJ / 551 kcal

37 g

22 g

40 g

37 g

7,8 g

0,01 g