Spaghetti, nouilles de semoule de ble dur, Rustichella

La traduction du format de pates italiennes le plus celebre est quelque chose comme ` petits filaments `. Grace a leur surface rugueuse, ces spaghettis absorbent particulierement bien les sauces tomate legeres, l`aglio e olio peperoncino, et en fait toutes les sauces a base d`huile et de beurre, ainsi que les legumes et les herbes finement haches. Dans le sud de l`Italie, on les rape souvent avec de la poutargue. Fabriquees a partir de la meilleure semoule de ble dur, particulierement riche en proteines, et de l`eau de source douce des Abruzzes, les pates Rustichella sont reputees pour cela.