Antico crostino toscano, creme de crostino au poulet et foie, specialites de gibier

Tous les amoureux de la Toscane connaissent cette creme, pourtant nombreux sont ceux qui hesitent a la preparer chez eux. Une creme toscane classique pour crostino, a base de foie de volaille (42 %) et de chair de volaille, subtilement parfumee aux capres, a la sauge et aux cornichons. Un trait de Vin Santo, le vin doux toscan, vient parfaire le tout. Douce et rustique, elle est particulierement savoureuse sur du pain de campagne frais ou sur un crostino cuit a l`huile d`olive, en aperitif accompagnee d`un verre de vin petillant ou d`un vin rouge leger.