 
        Passata di pomodoro, tomates passées, Don Antonio
Ce n`est qu`en août, lorsque les fruits sont complètement mûrs, que cette passata di pomodoro est préparée par Don Antonio à partir de sa propre tomate. Selon l`ancienne recette, on en tire une délicieuse base de sauce avec très peu de sel et beaucoup de soin.
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