 
        Vincotto ai fichi, moût de raisin bouilli à la figue, calogiuri
Le moût de raisins des Pouilles Negroamaro et Malvasia est stocké dans des fûts de chêne. Sa saveur naturelle de figue a le goût de fromage frais, de sauces sauvages, de vinaigrettes de salades d`hiver et de soupes de légumes assaisonnées comme la soupe à la citrouille.
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