Fils de safran, Iran, dans une boite decorative
Le safran, veritable tresor culinaire, est obtenu a partir des stigmates du crocus a safran, cueillis et seches a la main. 150Â 000 fleurs produisent 1 kg de stigmates. Le safranal, une huile essentielle tres volatile, est responsable de son parfum puissant et aromatique. La picrocrocine lui confere sa saveur douce-amere, fumee et terreuse. La crocine, une substance hydrosoluble, lui confere sa couleur jaune vif tant convoitee. Elle est utilisee en cuisine, par exemple dans le risotto, la paella ou la bouillabaisse, et pour assaisonner les fruits de mer.
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Selection | Contenu (poids) | emballage | prix EUR
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Disponibilite | date de peremption
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