Perles croustillantes Valrhona, fourrage grain enrobé de chocolat au lait, 36% de cacao

Perles croustillantes Valrhona, fourrage grain enrobé de chocolat au lait, 36% de cacao

19607

3 kg

sac

Jusqua Ø 244 jours a compter de la date dexpedition.  

3,06 kg

MAINTENANT DISPONIBLE

3

Non, non refroidi produit

3

7 %

3395328087299

Non

18069019

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Morceaux de génoise recouverts de chocolat au lait, au moins 35% de cacao, uniquement du beurre de cacao pur. Sucre, beurre de cacao, caramel (lait écrémé, lactosérum, sucre, beurre, arômes), céréales (farine de blé, sucre, farine de blé, amidon de blé, levure: E500ii, sel, beurre de cacao, arôme naturel), poudre de lait entier 14.5%, fèves de cacao, émulsifiant LÉCITHINE DE SOYA, agents denrobage (maltodextrine, gomme-laque). Faire fondre la couverture sur une période de 12 heures: ceci est crucial pour assurer une parfaite fusion du beurre de cacao. Chauffer la couverture à + 45 ° C / + 48 ° C Mettez de la couverture chaude dans la réserve. Laisser refroidir la quantité requise à + 27 ° C / + 28 ° C en remuant régulièrement. Puis augmenter la température à + 29 ° C / + 30 ° C en ajoutant - couverture chaude à une température de + 45 ° C / + 48 ° C. - chauffer la masse dans un bain-marie. - chauffer la masse au micro-ondes (max 400 / 500W pour éviter les brûlures). Vérifier que la couverture a une température de traitement de + 29 ° C / + 30 ° C et agiter la masse régulièrement pour sassurer que la température (et donc la cristallisation) reste uniforme. Conserver au frais, au sec et à labri du soleil à + 16 ° C / + 14 ° C

Propriétés: Protéines du lait animal.