Valrhona Andoa Lactee, Couverture lait entier, callets, 39% cacao, bio

Valrhona Andoa Lactee, Couverture lait entier, callets, 39% cacao, bio

19606

3kg

sac

Jusqua Ø 228 jours a compter de la date dexpedition.  

3,10 kg

MAINTENANT DISPONIBLE

3

Non, non refroidi produit

3

7 %

3395321070267

Oui

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Chocolat de couverture au lait bio issu du commerce equitable, cacao : 39% minimum. Sucre de canne, beurre de cacao, LAIT ENTIER EN POUDRE, feves de cacao, emulsifiant : LECITHINE DE SOJA. Produits biologiques Sucre de canne, beurre de cacao, feves de cacao : certifies Fairtrade et cultives par des producteurs Fairtrade. 73,62% part totale. Conserver au sec et au frais entre +16°C et +18°C. Conseils de preparation : Faire fondre l`enrobage de chocolat pendant 12 heures : Ceci est crucial pour que le beurre de cacao fonde parfaitement. Chauffer la couverture a +55°C / +58°C (chocolat noir) / +45°C / +48°C (chocolat au lait). Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +28°C / +29°C (chocolat noir) / +27°C / +28°C (chocolat au lait) en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +31°C / +32°C (chocolat noir) / +29°C / +30°C (chocolat au lait) en - chauffant la couverture avec une temperature de +55°C / +58 Ajouter ° C (chocolat noir) / +45°C / +48°C (chocolat au lait). - rechauffer le melange au bain-marie. - chauffer le melange au micro-ondes (max. 400/500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +31°C / +32°C (chocolat noir) / +29°C / +30°C (chocolat au lait) et remuez regulierement le melange pour vous assurer que la temperature (et que la cristallisation) reste uniforme. Agriculture UE/non UE.

Proprietes : Proteines issues du lait animal.

par 100g / 100ml

2413 kJ / 580 kcal

39 g

24 g

46 g

44 g

9 g

0,27 g