Prunier Caviar Malossol fra Caviar House and Prunier (Acipenser baerii)

Denne spesielle kaviaroppskriften, ogsa kjent som rent saltet, er et av mesterverkene i Prunier-kaviarproduksjonen. Pa grunn av sin unike salting og tilberedning er denne kaviaren rik pa karakter. Malossol-kaviaren er en hyllest til tiden da Prunier produserte denne fyldige kaviaren spesielt for sine kunder utenlands, Amerika og Japan. Pilotene Nungesser og Coli tok med seg en boks Prunier Malossol-kaviar pa deres historiske flytur over Atlanterhavet i 1927. Moerk, kraftig, rik pa karakter og konsentrert jodisert aroma, den etterlater en langvarig smak pa ganen. Fascinasjonen av kaviar ? nyt uten a angre Det er velkjent at stoeren, en av de eldste fiskene i verden som har levd i bade salt- og ferskvann i 250 millioner ar, er truet i naturen. Det er derfor Prunier Manufacture har oppdrettet Prunier-stoerjer (Ascipenser Baerii) siden 1990-tallet i et apent oppdrettsanlegg pa en sideelv til Gironde / Bordeaux som er strengt overvaket i henhold til EUs retningslinjer. Etter seks til atte ar produserer Prunier Manufacture Prunier-kaviar fra disse stoerene hver var og hoest, akkurat som i Det kaspiske hav.