Caviar de corégone, Allemagne

Le corégone appartient à la famille des salmonidés, qui comprend également des truites d`apparence similaire. Les noms des deux poissons proviennent du vieux forhana = truite. À l`origine, le corégone est apparu dans les ruisseaux sibériens et dans les lacs alpins. Dans le lac de Constance, le corégone vit depuis le début du XXe siècle. À cette époque, ils étaient utilisés dans d`autres lacs du lac de Constance. Pendant ce temps, le lac de Constance est la zone la plus importante pour la pêche au corégone. Les oeufs sont orange, fins et fermes dans la morsure. Légèrement salé et au goût de noisette. Aussi idéal pour California Sushi Rolls.