Huile d`olive vierge, Fruite Noir, legerement sucree, Baux de Provence, AOP, Cornille

L`huile d`olive du sud de la France est rare dans ce pays car elle n`est produite qu`en petites quantites. Cette huile d`olive AOC (origine protegee) de la Vallee des Baux est obtenue a partir des varietes Salonenque, Beruguette (Aglandau), Grossane, Picholine et Verdale et transformee de maniere artisanale. Apres la recolte, les olives murissent a l`abri de l`air pendant 2 jours avant d`etre transformees en une pate homogene, a partir de laquelle on obtient une huile d`olive exceptionnelle aux aromes tres doux et murs. Convient aux salades et au fromage de chevre ou aux plats chauds mediterraneens avec des tomates, des poivrons, des aubergines, des anchois et tres agreable avec du poisson cru.